Острые кишечные инфекции (июль 2019г.)

Подробности

Опубликовано 12.07.2019 11:45

Просмотров: 1531

     Энтеровирусные болезни — это группа острых заболеваний, вызываемых энтеровирусами, которые устойчивы во внешней среде и длительное время могут сохраняться в воде, продуктах питания (молоко, фрукты, овощи и др.) и на предметах обихода. Источником инфекции является больной человек или носитель вируса. Инкубационный период ЭВИ колеблется от 1 до 10 дней. Пути передачи инфекции разнообразны: воздушно-капельный, контактно-бытовой, пищевой, водный.

     Клинические проявления многообразны: от легких лихорадочных состояний до тяжелых менингоэнцефалитов, миокардитов. Серозный вирусный менингит является наиболее типичной и тяжелой формой энтеровирусной инфекции. Также регистрируются кишечные формы заболевания, для которых характерно острое начало, возможен  подъем температуры тела до 38-40°С, головная боль, головокружение, рвота, иногда боли в животе, жидкий стул до 3-8 раз в сутки. У ряда больных заболевание проявляется воспалением со стороны ротоглотки, верхних дыхательных путей.

     Специфической профилактики ЭВИ не существует, поэтому при возникновении заболевания необходимо обратиться к врачу, максимально ограничить общение со здоровыми членами семьи или коллектива.

     Чтобы избежать заражения, соблюдайте правила личной гигиены, технологию приготовления пищи, для питья используйте кипяченую или бутилированную воду, тщательно мойте фрукты, ягоды, овощи, зелень, соблюдайте температурный режим хранения скоропортящихся продуктов, не допускайте  использования продуктов с истекшим сроком годности; защищайте пищу от мух, грызунов, домашних животных.

Пищевые отравления

     Пищевое отравление – это собирательный термин, под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения (тошнота, рвота, диарея), возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей. 

Пищевые отравления условно можно разделить на:

• инфекционные (вызваны микробами, вирусами или простейшими, либо продуктами их жизнедеятельности), эти виды отравлений правильнее называть пищевыми токсикоинфекциями (ПТИ);
• неинфекционные или токсические отравления (из-за попадания с пищей в организм химических токсинов, тяжелых металлов, ядов, употребления трав, растений или несъедобных грибов).

Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления подпорченной пищи или пищи, обсемененной вредными микробами. К ним относятся:

• сальмонеллез, листериоз, ботулизм, протей, клостридиоз,
• условно-патогенная флора (стафилококк, кишечная палочка),
• вирусы (ротавирус, норовирус, энтеровирус).

Самыми опасными продуктами в плане развития ПТИ являются:

• молочные продукты,
• яйца, особенно сырые,
• мясные блюда, корнеплоды и зелень,
• рыбные блюда, особенно с сырой рыбой,
• кондитерские изделия с кремом,
• домашние консервы и соления, маринады,
• скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде,
• продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения.

Характерные особенности пищевых отравлений

     Особенностью пищевых токсикоинфекций и токсических отравлений является короткий период инкубации, около 2-6 часов и бурно развивающиеся проявления.

     Кроме того, данные заболевания обычно являются опасными для окружающих, возникают в виде вспышек в семье или коллективе, у всех или почти всех употреблявших данные продукты.

 Как определить опасные продукты

 Есть несколько особых признаков:

• у продукта истек или скоро истекает срок годности,
• его упаковка нарушена или имеет дефекты (вмятины, потертости, нечеткость краски),
• продукт имеет нехарактерный запах,
• вкус и цвет продукта изменен,
• консистенция неоднородная, слоистая,
• при размешивании появляются пузырьки газа,
• есть осадок на дне, если продукт жидкий, нарушается прозрачность и т.д.

     Особенности клинических проявлений зависят от многих условий – вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений:

• температура  от  37-37.5  до 39-40  градусов,
• потеря аппетита, недомогание,
• расстройство стула и боли в животе схваткообразного характера,
• вздутие живота,
• тошнота и рвота,
• холодный пот, снижение давления.

Первые симптомы отравления могут возникать в сроки от 1-2 до 6-8 часов, постепенно в следующие 1-2 дня они прогрессируют, и без оказания помощи могут существенно навредить здоровью.

     При подозрении на пищевое отравление необходим вызов скорой помощи, а до ее приезда оказание первой медицинской помощи.

     Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск пищевых отравлений,  необходимо соблюдать элементарные правила:

• строго соблюдать правила кулинарной обработки продуктов, технологии приготовления,
• использовать только доброкачественные продукты, проверять сроки годности,
• по возможности не хранить скоропортящиеся продукты, либо хранить их в условиях холодильника не более 6-12 часов,
• с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами, особенно в общепите,
• всегда визуально и на запах проверять качество продуктов,
• регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи,
• тщательно мыть руки и посуду,
• бороться с мухами и другими насекомыми в доме, и особенно на кухне,
• употреблять кипяченую или бутилированную воду.